1.大麦根据播种时间分为（）和（）。

2.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

3.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

4.电气设备安全操作注意事项

5.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

6.单品种赤霞珠酒的特征

7.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

8.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

9.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

10.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

11.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

12.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

13.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

14.卧式旋转发酵罐

15.成品酒瓶内变化

16.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

17.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

18.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

19.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

20.离心泵作用是什么。