1.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

2.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

3.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

4.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

5.食品生产经营规范是什么。

6.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

7.离心泵作用是什么。

8.简述橡木桶的制作工艺？

9.手工灌酒如何操作？

10.以下口味中不属于基本口味的是（）。

11.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

12.常用的品酒方法是（）。

13.白酒贮存中的物理变化（）。

14.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

15.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

16.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

17.螺杆泵的作用有什么.

18.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

19.加拿大葡萄酒(名词解释)

20.说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？