1.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

2.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

3.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

4.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

5.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

6.呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？

7.简要说明灌酒的主要工艺要求？

8.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

9.秒持值衡定评酒法？

10.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

11.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

12.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

13.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

14.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

15.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

16.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

17.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

18.小曲中的微生物主要来自种曲。

19.常用于白酒味觉测试的是（）。

20.下列白酒中不属于浓香型的是（）。