1.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

2.环境保护基本概念(名词解释)

3.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

4.引起收敛性的原因

5.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

6.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

7.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

8.瓶贮作用(名词解释)

9.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

10.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

11.啤酒中的挥发酸应控制在（）mg/L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

12.葡萄酒的分类(名词解释)

13.预包装食品标签的基本内容有哪些.

14.什么是卧式旋转发酵罐.

15.如何理解柔软和肥硕

16.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

17.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

18.香气清雅(名词解释)

19.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

20.下列白酒中不属于浓香型的是（）。