1.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

2.甜的典型物质是（）。

3.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

4.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

5.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

6.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

7.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

8.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

9.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

10.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

11.地理标志与商标的区别是什么。

12.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

13.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

14.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

15.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

16.品评酒时是按照“（）”的顺序。

17.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

18.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

19.蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

20.填空题 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。