1.手工灌酒如何操作？

2.简要说明灌酒的主要工艺要求？

3.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

4.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

5.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

6.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

7.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

8.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

9.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

10.透明度微浑(名词解释)

11.成品酒瓶内变化

12.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

13.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

14.提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

15.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

16.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

17.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

18.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

19.如何理解柔软和肥硕

20.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。