1.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

2.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

3.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

4.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

5.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

6.葡萄酒外观指标

7.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

8.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

9.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

10.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

11.甜味和酸味的相互作用

12.什么是风格水平的稳定程度？

13.品尝中CO2作用(名词解释)

14.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

15.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

16.白酒的化学成分有哪些？

17.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

18.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

19.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

20.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。