1.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

2.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

3.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

4.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

5.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

7.品尝中CO2作用(名词解释)

8.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

9.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

10.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

11.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

12.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

13.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

14.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

15.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

16.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

17.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

18.在白酒中低碳链的醇含量居多

19.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

20.甜葡萄酒的基本特征