1.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

2.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

3.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

4.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

5.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

6.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

7.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

8.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

9.手工灌酒如何操作？

10.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

11.原酒归类分组

12.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

13.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

14.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

15.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

16.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

17.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

18.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

19.发酵酒的卫生指标及其限值

20.白酒中酯类化合物主要是（）产物。