1.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

2.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

3.（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

4.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

5.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

6.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

7.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

8.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

9.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

10.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

11.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

12.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

13.简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？

14.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

15.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

16.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

17.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

18.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

19.劳动者的基本权利有哪些？

20.多元醇是白酒（）的中药成分。