1.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

2.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

3.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

4.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

5.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

6.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

7.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

8.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

9.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

10.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

11.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

12.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

13.同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

14.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

15.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

16.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

17.卧式旋转发酵罐

18.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

19.离心泵作用是什么。

20.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。