1.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

2.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

3.多元醇是白酒（）的中药成分。

4.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

5.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

6.常用的品酒方法是（）。

7.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

8.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

9.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

10.说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？

11.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

12.在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

13.在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

14.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

15.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

16.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

17.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

18.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

19.多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

20.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？