1.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

2.葡萄酒色调有哪些。

3.甜的典型物质是（）。

4.计量检定人员的要求是什么。

5.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

6.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

7.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

8.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

9.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

10.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

11.简述嗅觉的相互作用？

12.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

13.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

14.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

15.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

16.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

17.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

18.啤酒产品的最新国家标准为（）。

19.简述制麦的主要作用？

20.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。