1.我国主要葡萄酒产区有十个

2.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

3.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

4.成品酒瓶内会发生什么变化.

5.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

6.橡木桶的作用有什么。

7.劳动者的基本权利有哪些？

8.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

9.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

10.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

11.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

12.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

13.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

14.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

15.常用于白酒味觉测试的是（）。

16.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

17.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

18.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

19.速冻酒石连续分离机作用是什么。

20.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。