1.一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25%来自于糖代谢，75%来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

2.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

3.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

4.不锈钢罐贮酒容器的作用

5.品酒师应克服的不正确心理有（）。

6.属于味觉的范围有（）。

7.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

8.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

9.什么是卧式旋转发酵罐.

10.麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

11.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

12.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

13.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

14.每次品评是应将口中酒完全吞下。

15.白酒的酸类是以（）为主。

16.葡萄酒挂杯

17.大麦根据播种时间分为（）和（）。

18.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

19.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

20.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。