1.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

2.酒花中含有（）的酒花精油？

3.结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。

4.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

5.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

6.往复泵的作用有什么.

7.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

8.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

9.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

10.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

11.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

12.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

13.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

14.品尝中CO2作用是什么。

15.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

16.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

17.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

18.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

19.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

20.多特蒙德啤酒的主要特点？