1.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

2.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

3.什么是芳香族化合物？

4.洗瓶操作如何进行？

5.螺杆泵的作用有什么.

6.电气设备安全技术基本要求

7.形容葡萄酒中涩味.

8.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

9.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

10.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

11.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

12.食品从业人员卫生要求

13.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

14.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

15.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

16.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

17.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

18.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

19.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

20.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。