1.电气设备操作人员职责有哪些.

2.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

3.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

4.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

5.速冻酒石连续分离机作用是什么。

6.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

7.计量检定人员的要求

8.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

9.酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

10.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

11.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

12.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

13.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

14.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

15.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

16.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

17.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

18.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

19.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

20.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。