1.啤酒产品的最新国家标准为（）。

2.甜味和酸味的相互作用

3.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

4.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

5.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

6.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

7.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

8.简述品评的步骤

9.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

10.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

11.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

12.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

13.淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

14.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

15.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

16.电气设备操作人员职责有哪些.

17.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

18.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

19.透明度微浑(名词解释)

20.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。