1.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

2.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

3.活性碳处理水主要用于吸附水中的颗粒物质，天然的混浊水可直接用活性碳进行予处理 。

4.形容葡萄酒中涩味.

5.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

6.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

7.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

8.品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

9.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

10.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

11.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

12.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

13.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

14.啤酒产品的最新国家标准为（）。

15.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

16.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

17.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

18.品尝白酒时，进口量越多越准确。

19.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

20.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。