1.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

2.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

3.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

4.双板压榨机作用

5.啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

6.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

7.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

8.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

9.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

10.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

11.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

12.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

13.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

14.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

15.预包装食品标签的基本内容有哪些.

16.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

17.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

18.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

19.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

20.白酒品评具有（）的特点。