1.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

2.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

3.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

4.麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

5.添桶原则

6.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

7.采用酯化液灌窖的具体方法？

8.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

9.不锈钢罐贮酒容器的作用

10.计量检定人员的要求

11.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

12.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

13.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

14.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

15.简要说明谷壳对酒质的影响。

16.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。

17.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

18.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

19.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

20.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。