1.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

2.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

3.脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。

4.麦芽中风味物质的形成途径？

5.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

6.调味的原理（）。

7.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

8.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

9.品评酒时是按照“（）”的顺序。

10.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

11.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

12.干白葡萄酒基本特征

13.巴氏灭菌装置作用

14.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

15.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

16.差别检验方法包括.

17.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

18.形容葡萄酒立体感词汇

19.山葡萄酒基本特征是什么。

20.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。