1.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

2.近期白酒在分析方面有何突破？

3.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

4.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

5.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

6.窖内产酯的优越条件是什么？

7.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

8.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

9.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

10.品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。

11.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

12.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

13.正常情况主要的几种酸比例是（）。

14.油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

15.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

16.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

17.成瓶酒品评作业指导书包含内容

18.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

19.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

20.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。