1.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

2.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

3.大米淀粉含量范围为（）*。

4.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

5.香味的变迁有哪几种现象？

6.成品酒瓶内变化

7.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

8.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

9.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

10.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

11.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

12.全部以大米为原料生产的是（）酒。

13.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

14.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

15.绝热罐作用有什么。

16.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

17.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

18.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

19.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

20.描述甜，酸的词汇有哪些.