1.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

2.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

3.呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？

4.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

5.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

6.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

7.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

8.常用的品酒方法是（）。

9.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

10.食品安全法调整的范围

11.采用酯化液灌窖的具体方法？

12.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

13.填空题 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

14.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

15.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

16.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

17.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

18.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

19.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

20.描述甜，酸的词汇有哪些.