1.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

2.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

3.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

4.品评时（）对甜味最敏感。

5.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

6.三废治理原则(名词解释)

7.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

8.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

9.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

10.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

11.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

12.我国主要葡萄酒产区有十个

13.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

14.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

15.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

16.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

17.在白酒中低碳链的醇含量居多

18.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

19.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

20.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。