1.如何进行原酒的档案管理

2.精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

3.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

4.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

5.带式输送泵作用有什么。

6.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

7.我国主要葡萄酒产区有十个

8.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

9.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

10.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

11.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

12.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

13.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

14.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

15.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

16.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

17.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

18.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

19.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

20.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。