1.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

2.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

3.洗瓶操作如何进行？

4.醇和酸反应生成酯叫酯化作用

5.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

6.食品安全法调整的范围

7.清香型白酒的感官评语为（）。

8.描述氧化词汇

9.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

10.影响葡萄酒质量的自然因素

11.成品酒储藏运输注意事项

12.转罐的作用(名词解释)

13.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

14.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

15.简要分析乙醛的形成及影响因素？

16.浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

17.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

18.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

19.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

20.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。