1.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

2.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

3.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

4.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

5.品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。

6.电气设备操作人员职责有哪些.

7.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

8.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

9.浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

10.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

11.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

12.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

13.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

14.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

15.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

16.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

17.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

18.引起收敛性的原因

19.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

20.酸 类 化 合 物 在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位