1.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

2.离心泵作用是什么。

3.β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。（）

4.啤酒产品的最新国家标准为（）。

5.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

6.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

7.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

8.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

9.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

10.全部以大米为原料生产的是（）酒。

11.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

12.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

13.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

14.美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应。

15.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

16.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

17.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

18.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

19.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

20.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。