1.什么是风格水平的稳定程度？

2.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

3.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

4.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

5.清香型白酒的感官评语为（）。

6.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

7.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

8.转罐的作用是什么。

9.单品种黑比诺特征有哪些。

10.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

11.电气设备操作人员职责有哪些.

12.加拿大葡萄酒(名词解释)

13.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

14.白酒的化学成分有哪些？

15.丁酸乙酯含量最高的是董酒。

16.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

17.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

18.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

19.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

20.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。