1.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

2.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

3.葡萄酒的质量(名词解释)

4.对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

5.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

6.白酒中香气成分多为（）

7.成品酒储藏运输注意事项

8.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

9.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

10.每次品评是应将口中酒完全吞下。

11.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

12.什么是卧式旋转发酵罐.

13.山葡萄酒基本特征是什么。

14.我国主要葡萄酒产区有十个

15.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

16.原酒入库(名词解释)

17.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

18.啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

19.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

20.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。