1.地理标志与商标的区别是什么。

2.淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。

3.秒持值衡定评酒法？

4.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

5.水平圆盘硅藻土过滤机作用

6.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

7.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

8.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

9.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

10.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

11.加拿大葡萄酒(名词解释)

12.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

13.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

14.影响葡萄酒质量的自然因素

15.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

16.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

17.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

18.葡萄酒种有机酸包括那些物质

19.速冻酒石连续分离机作用

20.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。