1.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

2.员工培训每半年培训时间不少于（）

3.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

4.产品质量量安全的必要条件是什么。

5.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

6.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

7.填空题 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

8.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

9.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

10.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

11.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

12.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

13.白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（）过高，蛋白质过多，下窖（）过高，曲子、酵母菌过多所致。

14.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

15.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

16.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

17.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

18.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

19.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

20.啤酒产品的最新国家标准为（）。