1.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

2.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

3.醋酉翁又称为（）。

4.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

5.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

6.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

7.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

8.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

9.品尝中CO2作用(名词解释)

10.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

11.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

12.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

13.甜味和酸味的相互作用

14.大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。

15.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

16.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

17.麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

18.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

19.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

20.如何进行口感分析.