1.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

2.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

3.电气设备安全操作注意事项

4.A型感官品评又叫作（）。

5.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

6.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

7.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

8.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

9.不锈钢罐贮酒容器的作用

10.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

11.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

12.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

13.绝热罐作用有什么。

14.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

15.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

16.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

17.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

18.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

19.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

20.白酒中的酸味，主要是（）和（）。