1.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

2.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

3.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

4.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

5.电气设备安全操作注意事项

6.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

7.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

8.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

9.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

10.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

11.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

12.常用的品酒方法是（）。

13.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

14.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

15.预包装食品标签的基本内容有哪些.

16.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

17.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

18.组织成品酒品尝的三个阶段

19.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

20.基础酒在贮存过程的主要作用。