1.酒花中含有（）的酒花精油？

2.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

3.浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响已酸乙酯的放香。

4.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

5.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

6.清香型白酒的感官评语为（）。

7.组织成品酒品尝的三个阶段

8.常用于白酒味觉测试的是（）。

9.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

10.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

11.巴氏灭菌装置作用

12.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

13.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

14.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

15.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

16.电气设备操作人员职责有哪些.

17.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

18.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

19.透明度微浑(名词解释)

20.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。