1.优质干红葡萄酒特征有哪些.

2.酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

3.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

4.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

5.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

6.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

7.通用机械设备操作安全要求有哪些.

8.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

9.涩味是由味蕾感觉到的。

10.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

11.活性碳处理水主要用于吸附水中的颗粒物质，天然的混浊水可直接用活性碳进行予处理 。

12.员工培训每半年培训时间不少于（）

13.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

14.工业企业安全卫生包括什么。

15.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

16.用电安全包括的内容

17.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

18.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

19.不正当竞争行为的种类有哪些。

20.欧洲各国葡萄酒(名词解释)