1.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

2.山葡萄酒基本特征是什么。

3.清香型白酒的感官评语为（）。

4.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

5.品评一般可分为明评和暗评。（）

6.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

7.乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。

8.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

9.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

10.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。

11.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

12.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

13.双板压榨机作用是什么.

14.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

15.兰比克啤酒原产于（）。

16.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

17.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

18.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

19.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

20.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。