1.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

2.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

3.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

4.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

5.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

6.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

7.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

8.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

9.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

10.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

11.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

12.干白葡萄酒基本特征

13.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

14.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

15.酒花中含有（）的酒花精油？

16.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

17.对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50%有利于（）氮的生成。

18.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

19.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

20.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？