1.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

2.组织成品酒品尝的三个阶段

3.评酒员需具备的能力（）。

4.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

5.原酒入库(名词解释)

6.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

7.品尝中CO2作用(名词解释)

8.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

9.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

10.蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

11.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

12.简述人的嗅觉特征？

13.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

14.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

15.山葡萄酒基本特征是什么。

16.麦芽的感官质量有哪些要求？

17.一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25%来自于糖代谢，75%来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

18.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

19.什么是顺位品酒法？

20.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）