1.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

2.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

3.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

4.接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

5.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

6.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

7.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

8.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

9.甜的典型物质是（）。

10.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

11.西拉单品种酒的特征有哪些。

12.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

13.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

14.全部以大米为原料生产的是（）酒。

15.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

16.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

17.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

18.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

19.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

20.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。