1.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

2.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

3.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

4.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

5.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

6.有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？

7.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

8.酸类化合物生成途径（）。

9.异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

10.用电安全包括的内容

11.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

12.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

13.卧式旋转发酵罐

14.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

15.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

16.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

17.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

18.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

19.清香型白酒的感官评语为（）。

20.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。