1.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

2.香气清雅(名词解释)

3.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

4.工业界目前主要的水源是（）和（）。

5.速冻酒石连续分离机作用是什么。

6.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

7.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

8.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

9.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

10.用电安全包括的内容

11.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

12.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

13.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。

14.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

15.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

16.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

17.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

18.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

19.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

20.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。