1.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

2.通用机械设备操作安全要求有哪些.

3.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

4.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

5.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

6.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

7.酿酒用玉米必须脱胚。

8.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

9.请说出三种以上影响味的各种因素。

10.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

11.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

12.接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

13.各种香味的强弱程度称为香味强度，又称呈香单位(μ)。

14.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

15.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

16.除梗破碎机作用

17.对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

18.储存成品酒仓库基本要求

19.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

20.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。