1.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

2.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

3.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

4.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

5.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

6.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

7.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

8.在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。（）

9.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

10.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

11.简答风味的基本概念。

12.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

13.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

14.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

15.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

16.白酒中香气成分多为（）

17.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

18.水平圆盘硅藻土过滤机作用

19.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

20.产品质量监督检查的范围和依据是什么。