1.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

2.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

3.丁酸乙酯含量最高的是董酒。

4.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

5.浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

6.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

7.酵母泥染菌，可先进行（）（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。

8.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

9.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

10.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

11.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

12.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

13.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

14.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

15.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

16.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

17.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

18.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

19.葡萄酒外观指标

20.成瓶酒品评作业指导书包含内容