1.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

2.食品从业人员卫生要求

3.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

4.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

5.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

6.我国主要葡萄酒产区有十个

7.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

8.葡萄酒挂杯

9.常用的品酒方法是（）。

10.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

11.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

12.雷司令酒特征

13.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

14.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

15.形容葡萄酒立体感词汇

16.1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌(经过60℃加热并维持一一定时间)，可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。

17.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

18.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

19.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

20.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。