1.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

2.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

3.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

4.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

5.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

6.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

7.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

8.商品生产者(销售商)的产品质量义务

9.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

10.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

11.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

12.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

13.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

14.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

15.品评一般可分为明评和暗评。（）

16.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

17.白酒品评具有（）的特点。

18.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

19.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

20.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。