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1.西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。
判断题2.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
判断题3.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作（）处理。
单选题A. 不合格~||~合格~||~降级~||~拒收
4.汤色的色度，主要从（）三方面评比。
单选题A. 正常色劣变色陈变色~||~色度亮度浑浊度~||~明亮晦暗浑浊~||~金黄橙黄清黄。
5.乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。
判断题6.（）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
单选题A. 峨嵋竹叶青;~||~金坛雀舌;~||~洞庭碧螺春;~||~江山绿牡丹。
7.毛峰外形审评注重（）
单选题A. 色泽嫩度~||~色泽形态~||~色泽条索~||~嫩度净度
8.茶叶评审室宜设在（）。
单选题A. 闹市区;~||~交通要道旁;~||~娱乐场所旁;~||~城郊结合区。
9.常用（）描述绿茶的品质特征。
单选题A. 清汤绿叶~||~红汤红叶~||~青蒂绿腹红镶边~||~黄汤黄叶
10.“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
判断题11.旗枪属于（）类绿茶
单选题A. 长炒青~||~圆炒青~||~扁炒青~||~蒸青
12.乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。
判断题13.新茶与陈茶区别的主要标志（）。
单选题A. 新茶香~||~汤色深暗~||~色泽枯暗~||~苦涩味
14.六安瓜片主销（）
单选题A. 武汉重庆~||~宁沪杭~||~港澳地区~||~日本
15.毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）
单选题A. 5%~||~6%~||~7%~||~8%
16.评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。
单选题A. “滴鼻净”开窍~||~用鼻通开窍~||~开水熏吸~||~戴口罩
17.言行一致是实事求是的重要表现。
判断题18.职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
判断题19.汤色易受光线强弱的影响。
判断题20.扁炒青外形评审主要看（）。
单选题A. 嫩度色泽(B条索整碎~||~色泽形态~||~条索净杂
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