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1.适合尝滋味的茶汤温度是（）。
单选题A. 35-40℃~||~45-55℃~||~55-60℃~||~高于70℃。
2.碧螺春属于（）外形名茶。
单选题A. 扁形~||~针形~||~螺型~||~片型
3.名优绿茶香气项目的品质系数为（）
单选题A. 30%~||~25%~||~15%~||~10%
4.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。
判断题5.良好的职业习惯主要是自律的结果。
判断题6.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
判断题7.花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。
判断题8.（）名茶素有 香磐味厚色翠汤清 四绝之美誉。
单选题A. 西湖龙井~||~庐山云雾茶~||~铁观音~||~洞庭碧螺春
9.根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感
单选题A. 甜味~||~涩味~||~咸味~||~酸味
10.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（）级。
单选题A. 特级~||~一级~||~二级~||~三级
11.茶汤“起釉”的原因是（）。
单选题A. 泡茶用水含有Fe3ˉ~||~茶叶茸毛含量多~||~灰尘含量多~||~制作过程污染机油
12.西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的原因（）。
单选题A. 早春气温低又早采~||~茶园遮阴~||~高温辉锅~||~外地鲜叶在龙井产地炒制
13.茶汤入口先微苦，后回味甘甜的是好茶。
判断题14.雨水雪水称得上是软水，用作评茶用水，效果最佳。
判断题15.茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样
单选题A. 雨茶一级~||~雨茶二级~||~秀眉特级~||~秀眉一级
16.道德者，行也，而非言也。
判断题17.乌龙茶香气的品质系数为（）
单选题A. 30%~||~25%~||~20%~||~10%
18.名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。
判断题19.茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过（）。
单选题A. 01mg/kg~||~02mg/kg~||~2mg/kg~||~30mg/kg
20.毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）
单选题A. 5%~||~6%~||~7%~||~8%
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