1.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

2.测定酸度的标准溶液是（）

3.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

4.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

5.测定强碱性样品的灰化容器是（）

6.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

7.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

8.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

9.什么叫食品添加剂

10.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

11.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

12.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

13.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

14.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

15.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

16.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

17.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

18.生鲜乳交接单一式2份。

19.牛乳酸度

20.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）