1.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

2.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

3.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

4.简述霉菌的鉴定步骤。

5.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

6.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

7.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

8.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

9.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

10.乳中（）的含量很丰富

11.食盐测定所使用的标准溶液是（）

12.灰分测定的温度是：（）。

13.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

14.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

15.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

16.葡萄球菌形态染色特征是（）。

17.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

18.空白试验是指（）

19.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

20.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。