证券从业资格

1.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

判断题

2.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

填空题

3.脂肪测定时，严禁（）

单选题

A. 使用滴定管~||~明火活动~||~和他人说话

4.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

填空题

5.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

6.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

填空题

7.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

单选题

A. K4Fe(CN)6溶液~||~K2Cr04溶液~||~K2Cr2O7溶液~||~AgNO3溶液

8.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

判断题

9.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

判断题

10.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

单选题

A. 黄曲霉毒素~||~T-2毒素~||~桔青霉素~||~黄天精

11.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

单选题

A. 胸部肌肉~||~鳌部肌肉~||~腿部肌肉~||~肺脏

12.啤酒中可能会含有二氧化硫。

判断题

13.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

填空题

14.天然食品中所含的酸主要是（）

单选题

A. 盐酸~||~硼酸~||~有机酸

15.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

单选题

A. CO2﹥O2﹥N2~||~CO2﹥N2﹥O2~||~N2﹥O2﹥CO2~||~N2﹥CO2﹥O2

16.霉菌繁殖的主要方式是（）

单选题

A. 有性繁殖~||~无性繁殖~||~芽殖~||~横二分裂

17.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

单选题

A. 称量前检查电子天平是否处于水平状态~||~从干燥箱中取出样品时需带手套以免烫伤手~||~干燥器里的干燥剂有效状态是红色~||~固体样品处理前要混合均匀

18.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

判断题

19.测定水分时，一般温度应设定为（）

填空题

20.薄层色谱中最常有的固定相是（）

填空题