1.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

2.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

3.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

4.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

5.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

6.简述霉菌的鉴定步骤。

7.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

8.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

9.确定常压干燥法的时间的方法是（）

10.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

11.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

12.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

13.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

14.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

15.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

16.对食品灰分叙述不正确的是（）

17.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

18.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

19.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

20.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法