1.辐照视食品的概念

2.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

3.测定水分时，一般温度应设定为（）

4.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

5.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

7.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

8.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

9.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

10.蛋白质测定所用的指示剂是（）

11.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

12.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

13.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

14.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

15.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

16.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

17.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

18.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

19.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

20.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。