1.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

2.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

3.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

4.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

5.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

6.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

7.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

8.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

9.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

10.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

11.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

12.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

13.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

14.什么是青霉穗？

15.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

16.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

17.什么是曲霉分生于孢子头？

18.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

19.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

20.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。